新鮮香椿芽炒雞蛋用焯水。香椿芽，別名：香椿、椿、春陽(yáng)樹(shù)、春甜樹(shù)、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無(wú)白色漿液?？沙词?、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹(shù)皮、根皮和種子均可入藥。中國(guó)、日本少數(shù)國(guó)家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多?？梢允秤谩?/div>