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科技
香料，又名辛香料或香辛料，是一些乾的植物的種子、果實(shí)、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。
它們主要是被用于為食物增加香味，而不是提供營養(yǎng)。香料在食品中一般可分為天然香料及合成香料二大類。天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。
合成香料是以人工合成法制造的香氣成分，如檸檬油醛、薄菏腦、香草醛。
香料很少單獨(dú)使用，大部分以數(shù)種數(shù)十種成份調(diào)和構(gòu)成。有時(shí)，香料也指制造香味用的材料。
