元宵節(jié)的“重頭戲”是元宵和湯圓了。眾所周知，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，無(wú)論是哪種做法和吃法，在煮的時(shí)候都是有技巧和門道的，不然就會(huì)破皮，碎在鍋里，導(dǎo)致煮出來(lái)的湯圓粘鍋還破皮！所以今天就想來(lái)和大家聊聊，怎么樣煮出不破皮不露餡不粘鍋的冷凍湯圓。

速凍湯圓怎么煮？

1、鍋底冒泡就可以放進(jìn)湯圓

見到鍋底冒一個(gè)個(gè)小泡泡就可以將湯圓放入鍋中，拿勺子的背面沿著一個(gè)方向稍微推動(dòng)一下湯圓，使之不擠在一起后再用大火把水煮開。（之所以在看到鍋中的水起小泡泡的時(shí)候就可以放湯圓了，是因?yàn)檫@個(gè)狀態(tài)的水溫大概在40度左右，冷凍過(guò)的湯圓在水開的時(shí)候直接下鍋，很容易導(dǎo)致湯圓外皮突然遇熱后導(dǎo)致外皮開裂；如果冷凍的湯圓涼水下鍋，又會(huì)導(dǎo)致湯圓煮熟的時(shí)間變長(zhǎng)的同時(shí)還容易導(dǎo)致湯圓外皮吸收過(guò)多的湯水后，把湯圓煮爛，所以用溫水來(lái)煮冷凍湯圓是最佳選擇）

2、多次加入冷水

開鍋之后再倒一碗涼水，繼續(xù)輕輕沿著鍋邊攪動(dòng)，需要注意不要碰到湯圓。待開鍋之后再點(diǎn)一碗涼水，重復(fù)操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時(shí)候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯(cuò)的，沒有湯之后湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓才不會(huì)破皮。

吃湯圓的注意事項(xiàng)

早餐不宜食用

湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，營(yíng)養(yǎng)素不全面。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能最弱，而湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，易出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

不要忘記喝湯

喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。

不可熱燙著吃

吃湯圓切記緩慢、小口，不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。熱湯圓柔軟潤(rùn)滑，十分有口感，很多人喜歡吃剛出鍋的熱湯圓，這樣更容易燙傷。湯圓餡料較之外皮更熱，一旦囫圇入口咬破時(shí)，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃湯圓時(shí)一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習(xí)慣危害更大。