發(fā)面引子就是酵母買不到之前，最傳統(tǒng)的發(fā)面劑，口感不錯，健康安全。一般面引子需要自己制作。發(fā)面引子的做法。材料：面粉1000克、牛奶200毫升、引子半塊、雞蛋兩個、食用堿10g。1、引子用溫水化開。2、引子水倒入面粉中，面粉中一定要提前加入食用堿，打入兩個雞蛋，加入適量牛奶，開始不停地和面。3、把面和勻，靜置盆中，把面放置溫度較高的地方，且面盆上一定蓋上蓋或其他，要不容易風干。引子發(fā)面要比較慢，要有耐心。4、面發(fā)起來之后，將面團繼續(xù)揉，揉光滑后切分成同等大小。5、切分面條揉成型，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，面盆也要注意蓋上，不易風干。6、鍋中放水，饅頭上火蒸30放分鐘左右，關火，再等5分鐘左右出鍋。

發(fā)面引子就是酵母買不到之前，最傳統(tǒng)的發(fā)面劑，口感不錯，健康安全。一般面引子需要自己制作。發(fā)面引子的做法。材料：面粉1000克、牛奶200毫升、引子半塊、雞蛋兩個、食用堿10g。1、引子用溫水化開。2、引子水倒入面粉中，面粉中一定要提前加入食用堿，打入兩個雞蛋，加入適量牛奶，開始不停地和面。3、把面和勻，靜置盆中，把面放置溫度較高的地方，且面盆上一定蓋上蓋或其他，要不容易風干。引子發(fā)面要比較慢，要有耐心。4、面發(fā)起來之后，將面團繼續(xù)揉，揉光滑后切分成同等大小。5、切分面條揉成型，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，面盆也要注意蓋上，不易風干。6、鍋中放水，饅頭上火蒸30放分鐘左右，關火，再等5分鐘左右出鍋。