導(dǎo)語：臘月二十三是小年，小年這天，人們會進(jìn)行一些特別的習(xí)俗活動，其中，有一個活動有這樣一句俗語，也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖?，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。那么，你知道指的是臘月二十三什么習(xí)俗嗎？到底二十三糖瓜粘與什么習(xí)俗活動有關(guān)呢？下面我們一起來了解這種習(xí)俗。

二十三糖瓜粘指的是臘月二十三什么習(xí)俗

吃灶糖。臘月二十三或臘月二十四稱為“小年”，在中國傳統(tǒng)文化里是民間祭灶神、掃塵、吃灶糖的日子。“二十三，糖瓜粘”指的是吃灶糖的習(xí)俗，人們會買糖瓜、關(guān)東糖、麻糖等供奉，祈求灶王爺嘴甜些，上天言好事。

灶糖是古老的傳統(tǒng)名點(diǎn)，既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品。每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的習(xí)俗是“送爺”，據(jù)說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻(xiàn)糖瓜（也有人叫灶糖），為的是粘住灶王爺?shù)淖?，不要在玉帝面前亂說話。也有說為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn)，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個更紅火的光景。

灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細(xì)?？谖段⑺?，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺?shù)淖彀汀髡f灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達(dá)，聯(lián)絡(luò)天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖?，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。

臘月二十三為什么要吃灶糖？

傳說，灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達(dá)、聯(lián)絡(luò)天上人間感情、傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進(jìn)好言。

也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖欤钦匙祓捄檬?、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。

多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。

人們用糖涂完灶王爺?shù)淖旌?，便將神像揭下，和紙與煙一起升天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點(diǎn)火焚燒。有壯馬，有草料，一路順風(fēng)平安到。

送灶君時，有的地方尚有乞丐數(shù)名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為“送灶神”，以此換取食物。

灶糖的制作方法：

灶糖制法

材料：黃米谷子，蜂蜜

做法：

1、把幾斤黃米谷子泡透了，注意保溫保濕，遮光放好了，讓它發(fā)芽。

2、四五天后，谷子長出了半寸長的白芽；把發(fā)芽的谷子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

3、把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手后，放入上一步制作的“酶”，拌和均勻了放起來，經(jīng)過一段類似“發(fā)酵”的時間，黃米飯里的淀粉便轉(zhuǎn)化為飴糖，也就是灶糖了。

4、把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半干漿糊狀，取出后，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀。

5、把半干的灶糖放到屋外凍一夜，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎嘣脆。