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科技
水爆肚的原料主要是新鮮的牛羊肚，如果是牛肚的話一定不能用板肚兒，只能用百葉。羊肚或者牛百葉用面粉抓洗三次，每次面粉抓洗后要清水沖洗5~6遍，確認(rèn)沒有異味洗干凈后用水泡一段時間即可。
水爆肚是具有獨特風(fēng)味的北京地方性小吃，下酒極佳。可是以獨酌、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味。唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。
