主料:胖頭魚尾915g。
輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、姜適量、五香粉少許、酒釀少、許鮮桔皮少許、大料少許、白糖少許、蒜適量、蔥適量。
胖頭魚魚尾的制作方法:
1、胖頭魚一條去鱗、去內(nèi)臟、去腹膜,剪去魚齊,切去魚頭;
2、切成三段,淋上料酒,撒少許精鹽、五香粉、姜絲用手均勻涂抹魚段的內(nèi)外,腌制1小時(shí);
3、大蔥切段,姜蒜切片備用;
4、將腌制好的魚段表面撲上面粉;
5、熱鍋倒入適量調(diào)和油,估計(jì)可煎制三段魚的量即可;
6、熱鍋熱油,將魚段下鍋煎至兩面金黃色;
7、碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜后再加入2勺灑釀?wù){(diào)汁;
8、將煎制好的魚段全部倒入鍋中調(diào)好的汁淋在上面加大料2粒鮮桔皮切粗絲撒入加適量的鹽和水,水量以魚塊平齊即可中火燉煮20分鐘后大火略收汁;
9、胖頭魚尾就做好了裝盤。