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讓麥芽糖凝固變硬,可以自己將麥芽糖放到冰箱的冷凍層里面冷凍20分鐘,這樣能夠?qū)Ⅺ溠刻亲冇?。而且也不會讓麥芽糖出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況,也不會影響到麥芽糖的口感。
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經(jīng)由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖,又稱為麥芽二糖。因C1羥基位置不同,而有α-和β-兩種異構(gòu)體。
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