導(dǎo)讀雞胸脯肉有綠色的由于雞只因掙扎、強(qiáng)烈拍翅引起肌肉過激運(yùn)動，導(dǎo)致雞胸深肌中血液供應(yīng)被阻斷或減少而導(dǎo)致的局部肉顏色變化。本現(xiàn)象一般無臨床癥狀，常因表層胸淺肌外觀無異常而不易被檢出，無食品安全影響。雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中蛋白和磷脂的重要來源之一。挑選雞胸脯肉的方法。1、新鮮的雞胸脯肉肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸脯肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。2、新鮮的雞胸脯肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。