導(dǎo)讀做雞爪凍的步驟如下：1、將雞爪清洗干凈，雞爪尖剪掉，雞爪斬兩節(jié)。2、將姜清洗干凈，然后連皮拍扁。3、鍋里燒水，把處理好的雞爪和姜放下去煮出血污。4、將雞爪倒出來清洗干凈血污。5、鍋里重新放水，把清洗干凈的雞爪放下去熬。到水剩一半后，放鹽和雞精調(diào)味道。6、準(zhǔn)備小過濾兜，將煮好的雞爪湯過濾。7、將過濾后的雞爪湯，放入雪柜凍一個(gè)晚上，雪凝固了就是“雞爪凍”了。8、將雞爪凍切小塊。9、準(zhǔn)備調(diào)料：麻油，生抽，老干媽辣椒醬，醋。10、準(zhǔn)備切碎的香菜，將調(diào)料和香菜淋上切好的鳳爪凍上即可食用。