導(dǎo)語：許多朋友都知道，三色豆可以補(bǔ)血與健脾，是滋補(bǔ)且溫和的湯水，常吃對(duì)身體是很有益處的。那么，大家清楚三色豆是指什么豆？三色豆指的是哪種豆？今天小編就為大家分享一下。

三色豆是指什么豆

三色豆指的是紅豆、綠豆、黃豆三種豆。豆類食物的外皮有清熱解毒的作用，適合做為日常解毒和排毒之用。紅豆、綠豆和黃豆的外皮有清熱解毒的作用，但豆子本身有植物性蛋白質(zhì)和淀粉，中醫(yī)師建議民眾不要浪費(fèi)任何一點(diǎn)營養(yǎng)成分，全部吃光光。但若是怕胖的人，煮豆時(shí)應(yīng)小心豆皮破裂，煮好喝湯就好。煮湯之前，先將三種豆子放在清水里洗淘好了，侵泡一段時(shí)間，泡到豆子快醒目時(shí)為止，然后在鍋中加入適量的水，分別放入三色豆開始煮湯就行了。

三色豆并非是真正的蔬菜，而是由青豆仁、玉米、紅蘿卜所組成的冷凍淀粉（除了紅蘿卜仍被歸類蔬菜類）。1930年由Clarence Birdseye所研發(fā)，其目的是為了在蔬菜難以生長的寒冷地區(qū)提供具有營養(yǎng)與衛(wèi)生價(jià)值的食物。由于市面上的三色豆幾乎是以切成丁狀的形式販?zhǔn)?，因此其在營養(yǎng)之余也提供了便利性，讓許多懶得切紅蘿卜、刮玉米粒、挑青豆的家庭主婦以及餐廳廚師有了友善又快速的選擇。

吃綠豆

三色豆最為人詬病的，是那被冷凍以及脫水處理后，堅(jiān)硬難以咀嚼的口感──但這其實(shí)正是三色豆的美妙之處。

青豆仁，煮得好就是軟爛，煮得不好就像是在吃半熟的地瓜，帶一點(diǎn)硬，又不完全硬；煮得軟爛的，雖然乍看之下很惡心，像是在吃爛掉的水果，可事實(shí)上軟爛的青豆仁通常較為入味，在感受爛泥的口感之余會(huì)嘗到美味的咸香味；而煮得不好的青豆仁也并非完全不好。相反的，這種青豆仁咬起來口感雖然偏硬，也比較不美味，但這正是它的趣味所在，好吃又好玩；請(qǐng)?jiān)囍胂?，?dāng)你把硬硬的青豆仁咬成一半，那種油然而生的成就感不是很美好嗎？

紅蘿卜，即便不放在三色豆里，也是多數(shù)人不喜歡的蔬菜之一。原因在于紅蘿卜特有的生味讓許多人很難接受。它雖然也是從土里拔出來的食物，但并不被歸類在五谷根莖類，而是蔬菜類；也因此，煮熟的紅蘿卜吃起來通常會(huì)偏軟，是三色豆之中最容易入門的；煮得恰當(dāng)?shù)募t蘿卜，狀態(tài)通常是像軟糖一樣要軟不軟，可是要咬斷也能很干脆地咬斷。它雖然跟青豆一樣如果要煮到入味必須煮到非常軟爛的程度，但紅蘿卜天生帶有蔬菜的甜味，即便解凍之后直接拿來啃，也非常好吃哦。

玉米。許多人都說，拿去石頭炭烤也好，鹽水煮熟也好，放在火鍋也好，做成爆米花也好；就是不應(yīng)該、不可以、絕對(duì)不允許，放到三色豆里面；玉米時(shí)常被誤解為蔬菜，但它其實(shí)是淀粉類，因此很多人都以為自己吃一堆玉米補(bǔ)充很多蔬菜了，不不不，你吃的是淀粉；不過沒有關(guān)系，既然這么愛吃，那你一定要試試看三色豆里的玉米。在三色豆里，玉米的性質(zhì)比較特別。因?yàn)樗怀词旌螅诟型ǔＪ且獱€不爛、要硬不硬的程度，如果要形容的話，大概味同嚼蠟是最貼近的；但說像是在嚼蠟并非貶低它，相反的，玉米那頑固的口感正是它的優(yōu)點(diǎn)，而且在成為三色豆之后這項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)被發(fā)揮得十分完美、令人贊嘆；

當(dāng)你咬下玉米那堅(jiān)硬的外皮，你的牙齒會(huì)立刻感受到柔軟的內(nèi)層，接著隱含的水分會(huì)隨之滲出，流入舌齒之間，品嘗到玉米的香甜可口；若是三色豆又用沙茶、豆豉，或者麻辣炒過，玉米的香甜更是會(huì)被烘托到無物比擬的境界。而它偏硬的口感還能讓玉米停留在你嘴里好一段時(shí)間，可以趁此機(jī)會(huì)好好感受味道層級(jí)被調(diào)味料提升過后的玉米之爽。