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科技
罐頭真空是在罐頭密封的環(huán)節(jié)通過加熱排氣或者真空排氣形成的。
加熱排氣：
1、冷灌裝，在預(yù)定的排氣溫度中，用蒸汽或熱水加熱的排氣箱，加熱使罐內(nèi)中心溫度達(dá)到70到90攝氏度；
2、熱灌裝，將食品加熱到70到75攝氏度，然后立即裝罐密封。
真空排氣：
1、真空封罐，是指將食品放入真空密封室內(nèi)進(jìn)行密封，這里的真空密封室不是純粹的真空而是具有一定的真空度。
