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科技
全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，它區(qū)別于用精粉，即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉，制作的一般面包。
全麥面包特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國(guó)外很流行，B族維生素豐富，微生物比較喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
