第一、全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包;
第二、全麥面包的特點:顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣,營養(yǎng)價值高,B族維生素豐富;
第三、全麥面包:
材料:高筋面粉、全麥面粉、糖、鹽、酵母粉、水、黃油、糖粉;
做法:
1、在酵母粉中調(diào)入少量清水,攪拌至酵母融化后備用;
2、將高粉、全麥粉、糖、鹽混合均勻,加入酵母和剩余的水揉成面團;
3、在面團中加入黃油,揉至均勻,面團變得光滑;
4、在盆中抹一層黃油,放入面團發(fā)酵40分鐘;
5、將發(fā)至2倍大的面團取出分成4等份,分別滾圓靜置15分鐘;
6、取一塊小面團用搟面棍從中間向兩邊搟開成圓形,從下向上卷起,捏緊收口,放入鋪好錫紙并涂油的烤盤中進行二次發(fā)酵,約為30分鐘;
7、在發(fā)酵好的面包上均勻的篩上適量糖粉,再用刀劃十字即可烘烤,烤箱180度預(yù)熱烘烤15分鐘即可。