第一、全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包；

第二、全麥面包的特點：顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣，營養(yǎng)價值高，B族維生素豐富；

第三、全麥面包：

材料：高筋面粉、全麥面粉、糖、鹽、酵母粉、水、黃油、糖粉；

做法：

1、在酵母粉中調(diào)入少量清水，攪拌至酵母融化后備用；

2、將高粉、全麥粉、糖、鹽混合均勻，加入酵母和剩余的水揉成面團；

3、在面團中加入黃油，揉至均勻，面團變得光滑；

4、在盆中抹一層黃油，放入面團發(fā)酵40分鐘；

5、將發(fā)至2倍大的面團取出分成4等份，分別滾圓靜置15分鐘；

6、取一塊小面團用搟面棍從中間向兩邊搟開成圓形，從下向上卷起，捏緊收口，放入鋪好錫紙并涂油的烤盤中進行二次發(fā)酵，約為30分鐘；

7、在發(fā)酵好的面包上均勻的篩上適量糖粉，再用刀劃十字即可烘烤，烤箱180度預(yù)熱烘烤15分鐘即可。