天津十八街麻花是津門食品三絕之一，制作考究，料精貨實。 關(guān)于十八街麻花的歷史沿革，有兩種說法。

說法一：十八街麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兩兄弟。這哥倆在今大沽南路的十八街各開了一間麻花店，一為“桂發(fā)祥”、一為“桂發(fā)成”。由于經(jīng)營得當(dāng)，制作的麻花很有特點，受到了百姓的歡迎。一問“在哪買的麻花”，回答說“十八街”?！笆私致榛ā本陀纱苏Q生。

說法二：十八街麻花有個少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又餓，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結(jié)果炸出的麻花和以前的不一樣，酥脆而且香氣撲鼻，十分可口。后來就按照這個方法摸索出了一套絕活。從此，十八街麻花的名聲越叫越響。