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這得根據(jù)肉的類別和肉的大小來決定燉的時(shí)間。不同的肉和不同大小的肉所需要燉的時(shí)間也不同。鹵制牛肉燉1小時(shí)即可;其他肉燉的時(shí)間可以短些。正常煮上30至45分鐘左右關(guān)火;燜上1至2個(gè)小時(shí)就基本入味;香味更濃郁點(diǎn)要在湯汁中浸泡4至5小時(shí)。判斷鹵肉是否燉好、可以通過用筷子扎肉的方法判斷燉肉程度??曜幽懿迦肴饫锛匆呀?jīng)燉好。
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