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科技
將準(zhǔn)備做泡菜的食材與壇子洗凈晾干，晾干后將食材改刀成適合的大小放入晾干的壇子內(nèi)，然后放入適量鹽，倒入與壇內(nèi)食材差不多齊平的涼開水，放入高度白酒，最后蓋上壇子蓋，在壇沿上注入水（期間要留意壇沿上的水不能干）,約10天左右泡菜就腌好了。
泡菜古稱菹，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥小黃瓜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會當(dāng)作是一種常見的配菜食用。
