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科技
剛買來的腐竹要清洗干凈。剛買來的腐竹最好用溫水泡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，開水泡的話里外軟硬程度不同。要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些。
1、用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時(shí)左右)。
2、把腐竹掰碎了，用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳。
3、用溫開水泡40分鐘，用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點(diǎn)硬。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好。
