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        如何炒雞胗好吃

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        如何炒雞胗好吃

        香辣雞胗、干煸雞胗、酸辣雞胗等。一、香辣雞胗:雞胗、干辣椒、大蔥、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。雞胗洗凈加入兩勺食鹽,用手揉抓去除雞胗的腥味,沖洗干凈瀝干水分,處理干凈的一切為四。腌制雞胗,放入生抽、料酒去腥、大蔥和姜片擠出蔥姜汁,放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鮮,上手揉抓均勻,放入兩勺木薯淀粉。時(shí)間到時(shí)撈出雞胗去除輔料,把腌制好的雞胗放入五成熱的油鍋中,炸制表面酥脆撈出,水分炸干才更香,撈出,油溫再次升至七成熱,放入雞胗復(fù)炸下,復(fù)炸十秒即可。二、酸辣雞胗:雞胗5個(gè)、蒜薹6條、小米椒5個(gè)、尖椒2個(gè)、泡椒8顆、姜適量、大蒜適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、香油適量。
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        導(dǎo)讀香辣雞胗、干煸雞胗、酸辣雞胗等。一、香辣雞胗:雞胗、干辣椒、大蔥、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。雞胗洗凈加入兩勺食鹽,用手揉抓去除雞胗的腥味,沖洗干凈瀝干水分,處理干凈的一切為四。腌制雞胗,放入生抽、料酒去腥、大蔥和姜片擠出蔥姜汁,放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鮮,上手揉抓均勻,放入兩勺木薯淀粉。時(shí)間到時(shí)撈出雞胗去除輔料,把腌制好的雞胗放入五成熱的油鍋中,炸制表面酥脆撈出,水分炸干才更香,撈出,油溫再次升至七成熱,放入雞胗復(fù)炸下,復(fù)炸十秒即可。二、酸辣雞胗:雞胗5個(gè)、蒜薹6條、小米椒5個(gè)、尖椒2個(gè)、泡椒8顆、姜適量、大蒜適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、香油適量。

        香辣雞胗、干煸雞胗、酸辣雞胗等。

        一、香辣雞胗:雞胗、干辣椒、大蔥、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。

        雞胗洗凈加入兩勺食鹽,用手揉抓去除雞胗的腥味,沖洗干凈瀝干水分,處理干凈的一切為四。

        腌制雞胗,放入生抽、料酒去腥、大蔥和姜片擠出蔥姜汁,放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鮮,上手揉抓均勻,放入兩勺木薯淀粉。

        時(shí)間到時(shí)撈出雞胗去除輔料,把腌制好的雞胗放入五成熱的油鍋中,炸制表面酥脆撈出,水分炸干才更香,撈出,油溫再次升至七成熱,放入雞胗復(fù)炸下,復(fù)炸十秒即可。

        二、酸辣雞胗:雞胗5個(gè)、蒜薹6條、小米椒5個(gè)、尖椒2個(gè)、泡椒8顆、姜適量、大蒜適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、香油適量。

        將買(mǎi)回來(lái)的新鮮雞雜剝?nèi)ネ饽ず碗s質(zhì),用鹽、香油、生粉搓洗,再用清水沖洗干凈,并瀝干水份待用 這樣可以有效的去除雞胗的雜質(zhì)和腥味。

        姜切末,蒜剁碎,小米椒、尖椒、泡椒切圈。鍋中入水,水開(kāi)后雞胗入鍋掉水兩分鐘。

        掉水的雞胗微涼后切成?;蛘呦矚g的花形,調(diào)入料油、香油、生抽、蠔油、生粉攪拌均勻,腌制半小時(shí)。

        熱鍋倒油,油熱以后,放入姜蒜,爆香。再倒入雞雜,翻炒至變色 爆炒的時(shí)候要注意不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,而且火要大,這樣才能保證雞胗脆脆的口感。

        再倒入蒜薹翻炒變色,倒入切成丁兒的青椒、小米椒、泡椒翻炒均勻,再調(diào)入適量生抽。

        待聞到辣椒的香味后,就可以起鍋裝盤(pán)了。

        三、干煸雞胗:雞胗50克、青椒半個(gè)、洋蔥15克、胡蘿卜10克、植物油2勺、料酒少許、生抽少許、鹽1勺、大蒜1瓣、孜然半勺、雞粉少許。

        雞胗洗凈,切去多余的部分,橫向片成片。

        在80℃左右的熱水中焯一下,瀝凈水份,切絲。備好其他材料。

        熱鍋熱油,爆香蒜片,下胡蘿卜和洋蔥稍炒一下,再下青椒炒至斷生。

        下雞胗絲,加鹽、料酒、生抽、孜然粉,快速翻炒。

        雞胗絲的芯變成粉色即可,不要炒太久,絲狀很容易熟,炒老了會(huì)變硬,就不好吃了。出鍋前灑少許雞粉,炒勻即可。

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        如何炒雞胗好吃

        香辣雞胗、干煸雞胗、酸辣雞胗等。一、香辣雞胗:雞胗、干辣椒、大蔥、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。雞胗洗凈加入兩勺食鹽,用手揉抓去除雞胗的腥味,沖洗干凈瀝干水分,處理干凈的一切為四。腌制雞胗,放入生抽、料酒去腥、大蔥和姜片擠出蔥姜汁,放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鮮,上手揉抓均勻,放入兩勺木薯淀粉。時(shí)間到時(shí)撈出雞胗去除輔料,把腌制好的雞胗放入五成熱的油鍋中,炸制表面酥脆撈出,水分炸干才更香,撈出,油溫再次升至七成熱,放入雞胗復(fù)炸下,復(fù)炸十秒即可。二、酸辣雞胗:雞胗5個(gè)、蒜薹6條、小米椒5個(gè)、尖椒2個(gè)、泡椒8顆、姜適量、大蒜適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、香油適量。
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