每個地方都有一些特色，有的是山川風光，有的是風土人情，還有的是民族風俗，還有的是特色美食等等。說到美食，相信大家都停不下對美食的贊賞，因為在我們的生活中吃到的美食數不勝數。那么，跟隨小編一起來飲食文化看看武夷山有哪些特色美食吧！

熏鵝

說到武夷山特產，首屈一指的就是武夷山的嵐谷熏鵝了。嵐谷熏鵝起源于武夷山嵐谷鄉(xiāng)，用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。熏鵝不但肉質味道鮮美，還帶有一股煙熏的松脂香味，是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式。

嵐谷熏鵝介紹【以下轉自閩北日報：黃赤米】：

一道家肴，濃濃的香熏味飄出老遠，過往的人們都會深深吸上幾口，這就是“嵐谷熏鵝”。

三十年前，城里人大老遠跑到嵐谷街就為嘗嘗熏鵝，一飽口福，臨走時還不忘捎上一只；三十年后的今天，武夷山市區(qū)、景區(qū)到處都有“嵐谷熏鵝”店，熏香四溢，做“嵐谷熏鵝”生意的人也因此“發(fā)”了。

“嵐谷熏鵝”的歷史太悠久了，遠的不去說，改革開放前，“嵐谷熏鵝”雖然在當地很有名氣，但能吃上一塊熏鵝肉，卻不是常有的事，即使是逢年過節(jié)，百姓餐桌上也難見這道傳統(tǒng)名菜呢。改革開放后，農村搞活經濟，農民生產積極性提高了，山里的婦女們又開始大量養(yǎng)鵝了，逢年過節(jié)特別是插秧季節(jié)，桌上又有了這道菜。插秧時節(jié)，山里農民有互相幫工的習俗，誰家請了幫工，這家的主婦就少不了要張羅一桌豐盛的晚餐，挑一只又肥又大的白鵝殺了，熏得黃澄澄，香噴噴的?？粗盍艘惶斓拇蠡镆贿叴罂诮姥Z肉，一邊嘖嘖稱贊，主人就有一份成就感。

武夷嵐谷境內溪流縱橫，青草茂密，是一處天然的養(yǎng)鵝場。到了嵐谷鄉(xiāng)，放眼望去，小溪上、田埂邊、溝壑里到處是成群的白鵝。隨著農村經濟的發(fā)展，鄉(xiāng)里的養(yǎng)鵝業(yè)逐漸發(fā)展起來，農民不單把大白鵝當成自家餐桌上的美食，開始幾十只、幾百只地擴大規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)鵝成了當地農民創(chuàng)收的好途徑。有了充足的原料供應，嗅覺敏感的當地餐館老板，很快把“嵐谷熏鵝”當招牌菜打出，吸引四方賓客。

“熏鵝”只香嵐谷，銷路肯定無法擴大。有人就想把這顏色金黃，熏氣撲鼻，臘味十足的“土色土香”熏鵝，引到山外去。上世紀90年代初，該鄉(xiāng)有一個有先知先覺的小伙，進城開了第一家熏鵝店，取名“嵐谷熏鵝第一家”。