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科技
1、把鴿子扒皮收拾干凈，連骨帶肉切成1厘米的方塊，用料酒，八角花椒蔥姜蒜，留一半炒菜時用，味精等放入肉丁中抓勻腌制20分鐘。
2、準(zhǔn)備咸菜瓜子一個，切成1厘米大小的肉丁用水漂洗幾次以降低咸菜瓜子的含鹽量。同時準(zhǔn)備一小把 蒜苗切成半寸長備用。上鍋放油燒成4成熱時放入腌制好的鴿子肉丁，炸制變色撈出，等油溫加熱后復(fù)榨二次撈出。
3、鍋下底油放入事先尊卑的蔥姜蒜煸炒出香味加入咸菜瓜子同炒，見到?jīng)]有水分時加入蒜面出鍋裝盤。
