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科技
1、首先，挑選質(zhì)地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質(zhì)的蕨菜為原料，按照蕨菜的長度一致進行分類，注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。
2、將蕨菜放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘渣及其他的一些雜質(zhì)。
3、經(jīng)過沖洗干凈的蕨菜的既可以曬干制成干蕨菜，也可以將蕨菜置于八十五到九十度的濃度為百分之一的淡鹽水中漂燙約三分鐘后撈出，瀝干水分準備下一步保存。
4、保存蕨菜時可用濃度為百分之一的草木灰水和洗干凈的蕨菜同時放鍋內(nèi)，用旺火，燒至水中冒汽泡再延長兩到四分鐘即可。還可以先把配制好的草木灰的水燒開后，用相應的蕨菜放到其中內(nèi)燙兩到三分鐘。
