導(dǎo)讀麻辣燙是起源于四川樂(lè)山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。材料。甘菘：一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料。丁香：為丁香的花蕾，其性味辛溫。八角：特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。小茴香：成熟果實(shí)猶如小稻谷?；蜃稳?，有特異芳香氣。草果：一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪。砂仁：系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口。桂皮：有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。香葉：即桂樹之葉，促進(jìn)食欲作用。主料：有番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜。