自古以來(lái),谷物就成為中國(guó)人的主要食物來(lái)源,時(shí)至今日, 很多北方人還是以此為主食;
所以唐朝人的主食類別中,餅占據(jù)了很大比例,據(jù)史籍記載的餅名就有幾十種,比如說(shuō)蒸餅,煎餅,胡餅,薄夜餅, 混沌餅,夾餅,截餅,燒餅,湯餅等;
白居易有詩(shī)云,午齋何儉潔,餅與蔬而已,不過(guò)這些名稱和我們現(xiàn)代的餅還是稍有不同的,比如說(shuō)蒸餅,在唐代,蒸餅包括各種各樣上籠屜蒸熟的面食, 其中就包括我們現(xiàn)代人吃的饅頭,而且除了用純面作之外, 還可以加入各種餡料,用麥面,米粉蒸成的食品, 在唐朝,糕是比較精美的主食,老百姓一般在節(jié)令的時(shí)候吃,此外,除了餛飩還有餃子。