自古以來(lái)，谷物就成為中國(guó)人的主要食物來(lái)源，時(shí)至今日， 很多北方人還是以此為主食；

所以唐朝人的主食類別中，餅占據(jù)了很大比例，據(jù)史籍記載的餅名就有幾十種，比如說(shuō)蒸餅，煎餅，胡餅，薄夜餅， 混沌餅，夾餅，截餅，燒餅，湯餅等；

白居易有詩(shī)云，午齋何儉潔，餅與蔬而已，不過(guò)這些名稱和我們現(xiàn)代的餅還是稍有不同的，比如說(shuō)蒸餅，在唐代，蒸餅包括各種各樣上籠屜蒸熟的面食， 其中就包括我們現(xiàn)代人吃的饅頭，而且除了用純面作之外， 還可以加入各種餡料，用麥面，米粉蒸成的食品， 在唐朝，糕是比較精美的主食，老百姓一般在節(jié)令的時(shí)候吃，此外，除了餛飩還有餃子。