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科技
原料：鰈魚、料酒、食鹽、蒸魚豉油、彩椒、姜、蔥、油。
制作過程：
將蔥、姜、彩椒洗凈并切絲。鰈魚去掉魚鱗后洗干凈，將魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內(nèi)。魚身上抹鹽，加料酒腌制二十分鐘。將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身撒蔥絲、姜絲，放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。魚蒸好后，將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜在魚身上淋上蒸魚豉油，將彩椒絲和蔥絲鋪滿魚身。在鍋中把油燒熱，澆到魚身上即可。
