鹵煮小腸又稱鹵煮火燒，是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃，老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹，已有百余年歷史了，這種食品起源于宮廷，后經(jīng)改進(jìn)，演化為鹵煮小腸；東來順涮羊肉，是著名中華老字號(hào)東來順的著名菜品，東來順的涮羊肉具有選料精、糖蒜脆、調(diào)料香、火鍋旺四大特點(diǎn)，蜚聲中外，歷史悠久，東來順對(duì)羊肉的質(zhì)量，從羊的產(chǎn)地、種類、羊齡到用肉部位都有嚴(yán)格的規(guī)定，其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美；南門涮肉，創(chuàng)立于1994年，主營老北京傳統(tǒng)清真特色涮肉，開業(yè)之初叫“宏源涮肉”，因總店位于南二環(huán)天壇公園南門，故經(jīng)常被顧客朋友親切稱為“南門涮肉”；鹵煮火燒，是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。