導(dǎo)讀1、溫水和酵母混合均勻后，倒入玉米面和白面混合揉成光滑的面團(tuán)。放在室溫高些的方發(fā)酵。2、面團(tuán)發(fā)到原來大小的兩倍左右。用手揉，把氣體排干凈。3、取面團(tuán)約50克大小，揉成團(tuán)再按壓成圓形面餅。放在蓋簾或者油紙上面，上面蓋上保鮮膜，略微再發(fā)酵10分鐘。4、復(fù)底鍋，太薄的鍋不適合做，燒熱后涂上一層植物油，把玉米餅坯碼到鍋中。5、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。6、不要著急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅和鍋分離。不需要翻面。7、鍋中倒入將淹沒餅坯的溫?zé)崴?、蓋上蓋子中大火燒就可以了。9、在即將干鍋的時候調(diào)成中小火。10、直到燒干，并再次形成鍋巴即可。