AOP等級的紅葡萄酒是新的法國等級中最高的一檔法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，法文的全稱是Appellationd’OrigineProtégée。是舊版葡萄酒等級中的AOC，生產(chǎn)商現(xiàn)在還是習慣在酒瓶上標注AOC。

上述分級在很長一段時間里都制約著法國酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，直到1992年，歐盟正式確立了PDO體系，目的是為了保護歐盟國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。為了響應歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級別標注形式，法國也于2009年進行了一次改革，于是新的AOP體系取代了原有的AOC制度；VDQS這一等級在2011年被正式撤銷，原有的VDQS葡萄酒或被提升或被降級；所有的VdP和VdT葡萄酒分別被IGP和VdF取代。

在新的法規(guī)下，法國葡萄酒被分為3個等級，分別是OP、IGP和VdF。然而消費者似乎并不買賬，因為他們只認AOC，因此盡管AOP體系已經(jīng)推行，但在最新生產(chǎn)的葡萄酒酒標上，生產(chǎn)商還是習慣標注AOC。