毋米粥雖然是一種粥，但它可代替參湯，味道鮮美，又能補(bǔ)液填精延年益壽。作為有中國廚師之鄉(xiāng)的大良，飲食文化源遠(yuǎn)流長，最有代表性特色的美食就是毋米粥。本期的粵菜文化，為你解析。

秋味漸濃，熱騰騰的火鍋成了眾多食客的最愛。普通火鍋湯底總讓人感覺燥熱不大健康，而粥底火鍋卻有益又養(yǎng)生，配搭貝類、肉類、蔬菜類以及其他可口小菜，使粥的口味達(dá)到清、甜、爽、嫩，可謂一大美味享受。大良毋米粥經(jīng)過改良，增添了許多新的吃法，體現(xiàn)了順德人不斷創(chuàng)新的飲食文化觀念。

簡(jiǎn)單的粥水鍋底涮蛤蜊、北極貝、桂花片等，就像給肉加了一層芡，口感更細(xì)滑。之后再細(xì)嘗粥底，粥底已充滿了海鮮的鮮味，讓人欲罷不能。

作為嶺南美食文化的重要代表，其清新典雅、營養(yǎng)健康的飲食風(fēng)格越來越受到廣大人們的喜愛，為了一品太艮堡毋米粥的美味，不少港澳食客慕名前來大良這一餐飲名城，一飽毋米粥的風(fēng)采，盡興而歸。

番茄牛油果湯底

用番茄牛油果作火鍋湯底，頗有一番洋味道。據(jù)介紹，此款湯底對(duì)人體健康有防癌、抗衰老、保護(hù)心臟的作用，更可消除飯后飽膩之感。食客可選江豚、牛尾、鯇魚之一作主要材料，再加上店家精心挑選的豬肋骨、海螺、墨魚丸以及正宗干炒陳村粉、熘肥牛粒、魚汁大腸等菜式，6至8人亦可飽腹。

清雞湯底

清雞湯底也是最受歡迎的火鍋之一。與甲魚、扇雞同吃，加上靈芝、淮山作底，營養(yǎng)豐富亦具鎮(zhèn)靜安神之功效。若仍覺得意猶未盡，還可來一份姜蔥炒飯。入口微辣，伴隨著姜蔥的香氣，簡(jiǎn)單而美味。對(duì)女性而言，還可驅(qū)寒暖胃、促進(jìn)血液循環(huán)。

靈芝燉八兩肉湯

毋米粥使用特制的醬料，把一鍋鮑魚燜雞做到極致。鮑魚不帶絲毫腥味，有勁度而不韌；扇雞肉緊致細(xì)嫩，帶有鮑魚的鮮味，你又怎能錯(cuò)過？配上油麥菜、豆角等蔬菜小炒，在大快朵頤之余，又能健康養(yǎng)生。

帶子蝦餃王

黑糯米紅豆餅

香脆油條是小點(diǎn)，但是不熱了，不像飯市的油條即炸即上那么香脆。