剩一個月過期的牛奶能喝。目前市面上出售的預(yù)包裝牛奶（這里指的是純牛奶，不包括其他乳制品與乳飲料），其保質(zhì)期差別很大，從7~9天到3~8個月不等。

牛奶保質(zhì)期的不同主要來源于在加工時的殺菌方法不同。目前商業(yè)化的牛奶都要經(jīng)過高溫殺菌處理。標(biāo)準(zhǔn)的處理方法有兩種：一是傳統(tǒng)的巴氏消毒，在63攝氏度保持30分鐘；二是超高溫（UHT）滅菌，在135攝氏度保持一兩秒。

經(jīng)過巴氏消毒的奶，在理論上能把細(xì)菌數(shù)降到處理前的十萬分之一，因為細(xì)菌并未完全消滅，所以需要冷藏保存，并且保質(zhì)期不長，基本在10天以內(nèi)。而經(jīng)過超高溫滅菌的奶幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，所以在常溫情況下可以保存3個月甚至更久。

在這兩種滅菌方法的基礎(chǔ)上，如果對技術(shù)進(jìn)行改良（如對巴氏消毒的溫度和時間進(jìn)行提高與延長）或者向奶中加入一些防腐劑，就能夠生產(chǎn)出保質(zhì)期在幾十天或者是半年的牛奶了。