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科技
江西贛州臘肉腌制做法如下：
原料：五花肉或腿肉、甜面醬、八角、 桂皮、 花椒、 鹽、 糖、 料酒、干的橙皮切小塊，糙米一杯。做法：
1、將肉切成小塊；
2、將八角， 桂皮， 花椒， 鹽炒香， 和其他料拌勻， 抹在肉上， 用密封大盆或鍋腌3天至5天；
3、將肉掛起， 在通風(fēng)處晾一周到10 天；
4、炒鍋里鋪一層錫紙， 把糙米、橙皮放在錫紙上；
5、鍋里放一個(gè)架子，把肉方在架子上，架在橙皮和糙米上，肉上面鋪上錫箔紙， 蓋好鍋蓋。
