東北大醬的做法。1、材料：黃豆、曲子（一種用來(lái)發(fā)酵的菌）、鹽、水。2、先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，但不要特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子，可以按5公斤黃豆放了兩小把曲子的比例。3、墩成二個(gè)立方體，放到陽(yáng)光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的。當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間（里面基本上也是干的了）。4、到下醬的日子，以前有特定的日子，現(xiàn)在你想什么時(shí)候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會(huì)看到有好多毛，就是長(zhǎng)毛了，放到壇子里后放水放鹽。用細(xì)紗布蓋上放在陽(yáng)光下。5、最后還需要每天用醬耙子搗，把沫子盛出來(lái)丟掉，每天弄醬會(huì)變得很細(xì)，等醬發(fā)了就可以吃了。

東北大醬的做法。1、材料：黃豆、曲子（一種用來(lái)發(fā)酵的菌）、鹽、水。2、先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，但不要特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子，可以按5公斤黃豆放了兩小把曲子的比例。3、墩成二個(gè)立方體，放到陽(yáng)光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的。當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間（里面基本上也是干的了）。4、到下醬的日子，以前有特定的日子，現(xiàn)在你想什么時(shí)候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會(huì)看到有好多毛，就是長(zhǎng)毛了，放到壇子里后放水放鹽。用細(xì)紗布蓋上放在陽(yáng)光下。5、最后還需要每天用醬耙子搗，把沫子盛出來(lái)丟掉，每天弄醬會(huì)變得很細(xì)，等醬發(fā)了就可以吃了。