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科技
菜譜名稱：干燒紅魚(yú)所屬菜系
制作食材：主料:紅魚(yú)；配料:肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、干辣椒調(diào)料鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油。
制作方法:
1、紅魚(yú)處理干凈，改一字花刀，加醬油、料酒稍腌；
2、將魚(yú)入七八成熱油，炸至金黃色；
3、辣椒炒配料，加湯及魚(yú)，調(diào)味，慢火燒至入味；
4、急火收汁，加香油，裝盤即可。
