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調料為鹽、白糖、白酒、料酒、醋、雞精、食用油。
1、將肉蟹放在器皿中,加入適量白酒,待肉蟹醉后,去腮、胃、腸,將蟹切成塊。
2、將蔥、姜洗凈,將蔥切成段,姜切成片。
3、坐鍋點火,放入油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒。
4、炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽,翻炒均勻,即可出鍋。
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