主料：整雞；輔料：萵筍，1至2根胡蘿卜，1至2根洋蔥， 1至2個(gè)各類(lèi)蔬菜，適量廚具高壓鍋、炒鍋分類(lèi)，蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段，適量的鹽，雞精，剁椒，辣椒，泡椒；

做法如下：1、雞切塊，開(kāi)水澇一下，瀝干水姜切片，大蔥切段，適量清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，姜片和大蔥段；2、燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關(guān)火胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個(gè)，切片；3、鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段加入新鮮辣椒，加入適量的鹽，雞精撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，煸炒，至雞肉上色加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時(shí)候，加雞精把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜即可。