導(dǎo)讀做法。把一斤的面粉放入盆中，慢慢加入化完糖的溫水。酵母粉用溫水化開，倒進(jìn)正在和的面里。將面團(tuán)和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置于溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵一小時(shí)左右。待面團(tuán)是原來的兩倍大時(shí)，表面出現(xiàn)了氣孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發(fā)酵。將發(fā)好的面和好，分成若干圓形的面團(tuán)。在蒸鍋里加入涼水，把面團(tuán)放入刷層油和帶屜布的蓋簾上。先用小火燒水，水開后用中火蒸10分鐘，最后用大火蒸10分。饅頭蒸熟膨大后，待幾分鐘后取出即可。