為什么桂圓曬成干了會變成紅色
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龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費者歡迎的營養(yǎng)滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。龍眼果實中的水分，是微生物生長繁殖不可缺少的條件。在沒有水分的條件下，微生物不能生長繁殖。龍眼果實中含有50%—70%的水分，又含有各種營養(yǎng)物質，如糖、蛋白質、維生素等，這是微生物天然的優(yōu)質培養(yǎng)基。龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。由于龍眼干經(jīng)熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的保存。
導讀龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費者歡迎的營養(yǎng)滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。龍眼果實中的水分，是微生物生長繁殖不可缺少的條件。在沒有水分的條件下，微生物不能生長繁殖。龍眼果實中含有50%—70%的水分，又含有各種營養(yǎng)物質，如糖、蛋白質、維生素等，這是微生物天然的優(yōu)質培養(yǎng)基。龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。由于龍眼干經(jīng)熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的保存。
龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費者歡迎的營養(yǎng)滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。龍眼果實中的水分，是微生物生長繁殖不可缺少的條件。在沒有水分的條件下，微生物不能生長繁殖。龍眼果實中含有50%—70%的水分，又含有各種營養(yǎng)物質，如糖、蛋白質、維生素等，這是微生物天然的優(yōu)質培養(yǎng)基。龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。由于龍眼干經(jīng)熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的保存。
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