導(dǎo)讀食材：鯉魚、食鹽、醋、姜、蒜、料酒、生抽、番茄醬、淀粉、彩椒、小蔥、白糖、高湯、植物油、蔥白、醬油。步驟。將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分；在魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起；用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌10分鐘；將香蔥、姜、蒜切末，將蔥白、彩椒切細(xì)絲，再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1茶匙淀粉一起倒在裝7湯匙高湯的碗里調(diào)成汁；鍋中注入大量植物油開大火燒熱，同時(shí)在魚身上抹上一層干淀粉；將鍋中放油燒熱，然后放入香蔥、姜、蒜油、蔥白和彩椒翻炒，再放入魚煎；最后倒上調(diào)好的醬汁即可。