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當前位置：首頁資訊雞蛋在面粉中有什么作用

雞蛋在面粉中有什么作用

雞蛋在面粉中有什么作用

雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內(nèi)，形成膨大的體積?？梢蕴嵘a(chǎn)品的營養(yǎng)價值、增加香味、乳化結構、增加金黃的色澤、具有凝結作用、作為膨大劑使產(chǎn)品增加體積等等。在作為烘焙原料使用中常會將蛋白和蛋黃分開處理，或只用其中的蛋白或蛋黃部分。

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導讀雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內(nèi)，形成膨大的體積?？梢蕴嵘a(chǎn)品的營養(yǎng)價值、增加香味、乳化結構、增加金黃的色澤、具有凝結作用、作為膨大劑使產(chǎn)品增加體積等等。在作為烘焙原料使用中常會將蛋白和蛋黃分開處理，或只用其中的蛋白或蛋黃部分。

雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內(nèi)，形成膨大的體積。可以提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、增加香味、乳化結構、增加金黃的色澤、具有凝結作用、作為膨大劑使產(chǎn)品增加體積等等。在作為烘焙原料使用中常會將蛋白和蛋黃分開處理，或只用其中的蛋白或蛋黃部分。

雞蛋在面粉中有什么作用

雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內(nèi)，形成膨大的體積?？梢蕴嵘a(chǎn)品的營養(yǎng)價值、增加香味、乳化結構、增加金黃的色澤、具有凝結作用、作為膨大劑使產(chǎn)品增加體積等等。在作為烘焙原料使用中常會將蛋白和蛋黃分開處理，或只用其中的蛋白或蛋黃部分。

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