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北京烤鴨,適合不同人群食用,其正宗吃法,主要是指將烤熟的鴨肉與鴨骨分食,鴨肉輔以各種不同配料,一同添加至荷葉餅卷食,鴨骨熬制出鮮香的鴨湯供食客飲用。通常食客品嘗北京烤鴨的方式主要分為以下兩種類型:
1、蘸取適量甜面醬,涂抹于荷葉餅上,再放置幾片烤鴨片、幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起即可食用,最后再品嘗一碗鮮美的鴨湯,是老北京人正宗地道的吃法;
2、將片好的烤鴨蘸取蒜泥、醬油食用,在鮮香之中,更具有一絲辣意,其風(fēng)味更加獨特。
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