做法一：原料：肋排或小排。配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。做法。1、在鍋里倒入菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，再把肋排入入鍋內(nèi)翻炒。2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，并加入剛好淹沒肋排的開水。3、大火燒滾后，改小火微燉二十分鐘。4、肋排燒爛后，加入適當?shù)柠}，并改大火收汁。5、紅燒排骨完成。做法二：原料：排骨、胡蘿卜、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法。1、水燒開后，將排骨放進沸水煮一分鐘，倒掉血水。2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。4、放入調(diào)料：紹酒、鹽、糖和老抽，大火燒二十至三十分鐘。5、上碟前五分鐘放入雞精、淀粉水。

做法一：原料：肋排或小排。配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。做法。1、在鍋里倒入菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，再把肋排入入鍋內(nèi)翻炒。2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，并加入剛好淹沒肋排的開水。3、大火燒滾后，改小火微燉二十分鐘。4、肋排燒爛后，加入適當?shù)柠}，并改大火收汁。5、紅燒排骨完成。做法二：原料：排骨、胡蘿卜、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法。1、水燒開后，將排骨放進沸水煮一分鐘，倒掉血水。2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。4、放入調(diào)料：紹酒、鹽、糖和老抽，大火燒二十至三十分鐘。5、上碟前五分鐘放入雞精、淀粉水。