干炒就可以了，慢慢炒，不要用油。

棗之益：醫(yī)學(xué)研究證實，紅棗含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素A、B2、C、P、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)等，對肝臟有益。紅棗所含維生素P能健全毛細血管，對高血壓及心血管系統(tǒng)疾病患者大有益處。

紅棗所含鐵和磷等營養(yǎng)素，是造血所必需。在中醫(yī)上說，紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神之功，是中藥處方的常用之物。

干燥：分自然干燥與人工干燥兩種。

1、自然干燥：一般需要25天。早晨日出后攤開，日落時收集成堆，用草席覆蓋。中午前后翻動幾次。若遇陰雨天，可在倉庫內(nèi)攤晾。

2、人工干燥：每平方米烘盤面積上的裝棗量，因棗的品種不同而異，一般為12～15公斤。裝棗厚度以不超過兩層棗為度。小果品種如雞心小棗、金絲小棗等可適當(dāng)裝厚些。當(dāng)烘盤送至烤房內(nèi)后，關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備及門窗，拉開煙囪底部閘板，使易于升火及迅速提高烤房內(nèi)的溫度，在6～8小時內(nèi)使溫平穩(wěn)上升到55～60℃，繼續(xù)8～10小時，使溫度上升至68～70℃，不能超過75℃，再延長6小時，使溫度逐步下降到50℃。全部烤烘時間共需24小時左右。