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科技
涼皮在全年中皆可售賣，尤以炎熱的夏季為最佳食用時期，因此夏季銷售量最高。
涼皮，是山西、河北、陜西、河南、山東、甘肅等地廣受歡迎的傳統(tǒng)小吃，是天然的無公害食品，根據(jù)選用原料和制作方法的不同，在各地的名稱也不盡相同，部分地區(qū)因方言發(fā)音而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名，口味有麻辣、酸甜、香辣等多種選擇， 涼皮歷史悠久，源于秦代，距今已有兩千多年歷史，主要食材為面粉、水、鹽、味精、糖、醋、辣椒、黃瓜。
