土豆汁可以健脾和胃、消炎散結(jié)，對于某些特定疾病，生土豆汁的食療效果是有一定口碑的；

例如對胃炎、胃潰瘍的輔助療效不錯(cuò)，它還含有大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。用于食療的新鮮土豆榨汁后并不需要加熱煮熟，但要即榨即飲，不能存放，而且胃腸功能不完善的兒童要慎飲，最好在飲用半小時(shí)后再進(jìn)餐，以免胃液被稀釋，影響消化；

土豆中有一種生物堿有輕微毒性，人體不能過多攝入，最好榨汁前先去皮；

土豆汁：味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，通利大便，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C，無機(jī)鹽、少量龍葵堿等。