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科技
一斤面發(fā)酵成饅頭面團(tuán)后，可以得到一斤面粉和四兩水，成型時(shí)即使加少許顫粉不會(huì)改變多少重量，饅頭是蒸制品，它的加熱方式是傳導(dǎo)，蒸汽吸入面團(tuán)，面團(tuán)內(nèi)部水份變成蒸汽揮發(fā)，通過(guò)轉(zhuǎn)換所以也不會(huì)改變多少重量的，因此一斤面粉做熟重2兩的饅頭是7個(gè)，也即可以做一斤四兩饅頭。
