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當前位置：首頁資訊面包的感官指標有哪些

面包的感官指標有哪些

面包的感官指標有哪些

1、形態(tài)：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應(yīng)與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。3、滋味與口感：具有發(fā)酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質(zhì)：正常視力無可見雜質(zhì)。

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導(dǎo)讀1、形態(tài)：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應(yīng)與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。3、滋味與口感：具有發(fā)酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質(zhì)：正常視力無可見雜質(zhì)。

1、形態(tài)：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應(yīng)與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常；

2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂；

3、滋味與口感：具有發(fā)酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味；

4、雜質(zhì)：正常視力無可見雜質(zhì)。

面包的感官指標有哪些

1、形態(tài)：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應(yīng)與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。3、滋味與口感：具有發(fā)酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質(zhì)：正常視力無可見雜質(zhì)。

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