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黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米,是陜北地區(qū)產(chǎn)的一種糧食,也叫小米,熬粥非常好吃,量黃米就是買黃米的意思,買黃米的時(shí)候要量重量,所以又叫量黃米。
黃米有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別,糯質(zhì)黍多作以醇酒,非糯質(zhì)黍,稱為穄,以食用為主。黃米的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米,黃米對(duì)人體具有明顯的保健功效,是小麥、大米等無(wú)法比擬的。
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