導(dǎo)讀食材主料 ： 豬里脊肉300g、白菜150g。佐料 ：蔥姜蒜各10g、小蔥10g、雞蛋清15g。調(diào)料 ：鹽5g、豆瓣醬10g、干椒5g、雞粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g。具體步驟如下：1.肉用頂?shù)肚谐善湃胪胫小?.蔥姜蒜切末，小蔥切成段。3.鍋中下油10克，轉(zhuǎn)大火燒熱，放入蔥姜蒜、干辣椒進行爆香，倒入白菜，炒熟后盛入碗中。4.待鍋燒熱后倒入5克色拉油，將豆瓣醬、干辣椒倒入鍋中，炒出紅油后倒入蔥姜蒜，炒香后加料酒、150克清水、雞粉、味精轉(zhuǎn)大火燒開。5.燒開后放入肉片，用淀粉進行勾芡，翻炒均勻后，倒入盛有白菜的碗中，放上干辣椒、蔥姜蒜。6.最后在鍋中燒熱油，淋在肉片上，即可完成水煮肉片的制作。