目前的紫薯品種有濟(jì)紫薯1號(hào)、濟(jì)薯18號(hào)、廣薯135、寧紫4號(hào)、京薯6號(hào)、紫薯王、日本凌紫、群紫一號(hào)、渝紫263、徐紫薯1號(hào)、南紫薯008、浙紫薯1號(hào)、廣紫薯1號(hào)等,每種紫薯的味道都不同,需要根據(jù)自身愛好進(jìn)行選擇。甜度較高的有濟(jì)紫薯1號(hào)、京薯6號(hào)、紫薯王、日本凌紫、渝紫263等,其中肉質(zhì)軟糯、廣受好評(píng)的有紫薯王、日本凌紫、渝紫263。
紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素,為花青素的主要原料之一。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色澤美觀,營(yíng)養(yǎng)豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。