黃豆燉豬蹄不膩的做法可以嘗試以下方法:
主料:豬手1個(gè)。
配料:黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片。
調(diào)料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
做法:
鍋中燒水,水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干;鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色后,放入蔥、姜、八角;加入料酒和醬油,繼續(xù)保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手一半處,用大火將湯汁燒開;撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時(shí),直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。